皆さんこんにちは。
珍しい食べ物は、なんでも挑戦してみたくなる三沢です。

先日、母が道の駅で「ハックルベリー」を買ってきました。
はて？「ハックルベリー」ってブルーベリーの仲間(* ᐕ)？？
見た目は、真っ黒なブルーベリーですよね。

調べてみましたが、実はブルーベリーとは全くの別物、ナス科の野菜に分類されています。生では、食べられないほどかなり不味いです( ´ཫ` )。
しかし！
目に良いとされるポリフェノールのアントシアニンは、なんとブルーベリーの約7倍、ビタミンAは4倍以上含んでいるそうです！
見てください！この中まで真っ黒(濃い紫)な粒。

ポリフェノールたっぷり。エイジングケア、疲労回復効果などが期待される、秋の疲れに取り入れたいビューティーフードです。

早速、レシピがあったので「ハックルベリージャム」を作ってみました。

まずは、重曹を入れ沸騰させてアク抜きをします。
うわぁ〜、重曹のアルカリ性で緑色になりました。それから水でさらにアク抜き。今度は青緑色、しっかりゆすいで中性になると青くなりました。色がコロコロ代わって面白いですね( *´꒳`*)。

果たしてどんなジャムになるのか…
また次のブログでご紹介します。